ATAVO
Denominazione: Merlot IGP FVG
Annata: 2015
Vinificazione: da uva MERLOT deraspata e pigiata in tini troncoconici di rovere e in sistema NOE® (Nuovo Orcio Enofilo).
Macerazione fermentativa per almeno 15 giorni su lieviti indigeni.
Svinato e pressato in NOE® (Nuovo Orcio Enofilo).
Maturato per 12 mesi.
Imbottigliato senza solfiti aggiunti, stabilizzanti, chiarificanti e filtro.
Affinato in bottiglia almeno 5 mesi prima della vendita.
Vigneto: Castel San Mauro - Sud Sud-Est, 150 - 200 m s.l.m.
Età: 15 anni (5000 ceppi / Ha)
Terreno: costituito in maniera uniforme da marne e arenarie stratificate di origine eocenica (50 milioni di anni) la cui erosione ha formato il tipico terreno argilloso chiamato FLISCH DI CORMONS, più comunemente PONCA
Allevamento: TRITON
Produzione media: 45 q.li / Ha
Vendemmia: inizio ottobre, manuale in cassette.
Dati analitici:
Alcool 13,30% vol.
Zuccheri residui 1,0 g/l
pH 3,53
Acidità totale 5,90 g/l
Acidità volatile 1,0 g/l
SO2 totale 20 mg/l
SO2 libera 10 mg/l
Bottiglia: 0,75 l - 1,50 l