RIBOLLA GIALLA
VINO SPUMANTE “COLFONDO”
Fermentazione in bottiglia secondo il metodo tradizionale
Annata: 2015
Vinificazione: dalla spremitura di uva intera Ribolla Gialla (80%) e Chardonnay (20%).
In vasca di inox sui lieviti indigeni, non filtrato, non chiarificato, non stabilizzato.
Imbottigliato senza filtro, con presa di spuma senza aggiunta di lieviti selezionati e solfiti.
Maturato in bottiglia almeno nove mesi prima della vendita.
Vigneto: Castel San Mauro - Sud Sud-Est, 150 - 200 m s.l.m.
Età: Chardonnay 40 (3500 ceppi / Ha), Ribolla Gialla 15 (5000 ceppi / Ha)
Terreno: costituito in maniera uniforme da marne e arenarie stratificate di origine eocenica (50 milioni di anni) la cui erosione ha formato il tipico terreno argilloso chiamato FLISCH DI CORMONS, più comunemente PONCA
Allevamento: TRITON
Produzione media: 55 q.li/ha
Vendemmia: precoce, metà agosto, manuale in cassette
Dati analitici:
Alcool 12,00 % vol.
Zuccheri residui 2,5 g/l
pH 3,32
Acidità totale 5,70 g/l
Acidità volatile 0,59 g/l
SO2 totale 18 mg/l
SO2 libera 4 mg/l
Bottiglia: 0,75 l – 1,50 l