RIBOLLA GIALLA
SCHAUMWEIN “COLFONDO”
Gärung in Flaschen nach traditionellen Methoden
Jahr der Produktion: 2015
Weinherstellung: aus gepressten ganzen Ribolla Gialla - (80%) und Chardonnay-Trauben (20%).
In Inox-Fässern auf Reinzuchthefen, unfiltriert, ohne Stabilisierungs- und Schönungsmittel.
Ohne Filtration abgefüllt, mit Schaumentwicklung, ohne Zusatz von ausgewählten Hefen und Sulfiten
Veredelung: mindestens 4 Monate in Flaschen.
Weinberg: Castel San Mauro, Süd Südosten, 150 - 200 Meter über dem Meeresspiegel
Das Alter der Reben: Chardonnay 40 (3500 Weinstöcke pro Hektar), Ribolla Gialla 15 (5000 Weinstöcke pro Hektar)
Boden: Ponca (Flysch, bestehend aus Mergel und Sandstein aus dem Eozän)
Züchtung: TRITON
Durchschnittliche Produktion: 55 Doppelzentner pro Hektar
Weinernte: frühe Ernte, Mitte August, Handernte mit Kisten
Analytische Daten:
Vorhandener Alkohol 12,00 % vol.
Restzucker: 0,50 g/l
pH 3,32
Gesamtsäure: 5,70 g/l
Flüchtige Säure: 0,59 g/l
gesamte SO2 18 mg/l
freie SO2 4 mg/l
Flasche: 0,75 l – 1,50 l