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RIBOLLA GIALLA

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SCHAUMWEIN “COLFONDO”

Gärung in Flaschen nach traditionellen Methoden

 

Jahr der Produktion: 2015

 

Weinherstellung: aus gepressten ganzen Ribolla Gialla - (80%) und Chardonnay-Trauben (20%).

In Inox-Fässern auf Reinzuchthefen, unfiltriert, ohne Stabilisierungs- und Schönungsmittel.

Ohne Filtration abgefüllt, mit Schaumentwicklung, ohne Zusatz von ausgewählten Hefen und Sulfiten

Veredelung: mindestens 4 Monate in Flaschen.

 

Weinberg: Castel San Mauro, Süd Südosten, 150 - 200 Meter über dem Meeresspiegel

Das Alter der Reben: Chardonnay 40 (3500 Weinstöcke pro Hektar), Ribolla Gialla 15 (5000 Weinstöcke pro Hektar)

Boden: Ponca (Flysch, bestehend aus Mergel und Sandstein aus dem Eozän)

Züchtung: TRITON

Durchschnittliche Produktion: 55 Doppelzentner pro Hektar

Weinernte: frühe Ernte, Mitte August, Handernte mit Kisten

 

Analytische Daten:

Vorhandener Alkohol 12,00 % vol.

Restzucker: 0,50 g/l

pH 3,32

Gesamtsäure: 5,70 g/l

Flüchtige Säure: 0,59 g/l

gesamte SO2 18 mg/l

freie SO2 4 mg/l

 

Flasche: 0,75 l – 1,50 l