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Bezeichnung: CHARDONNAY g.g.A. FVG
Jahr der Produktion: 2015
Weinherstellung: mit dem System NOE® (neuer Krug Enofilo®)
In der Presse gleichzeitig weich gedrückte (<2 bar) ganze Chardonnay (85%) und Ribolla Gialla (15%) Trauben. Trennung des Weintrubs mit 16-stündigem kaltem Dekantieren (12 °C) in Inox-Fässer.
Davon werden 70% in NOE-Fässern (9 Monate) und 30% in Eichenfässern (300 l) für weitere Spontangärung auf Reinzuchthefen (9 Monate) gelassen.
Gemischt und abgefüllt unfiltriert und ohne Stabilisierungs und Schönungsmittel.
Veredelung: mindestens 4 Monate in Flaschen.
Weinberg: Castel San Mauro, Süd Südwesten, 140 Meter über dem Meeresspiegel
Das Alter der Reben: 40 (3500 Weinstöcke pro Hektar)
Boden: Ponca (Flysch, bestehend aus Mergel und Sandstein aus dem Eozän)
Züchtung: TRITON
Durchschnittliche Produktion: 1,2 kg / Weinstock
Weinernte: Anfang September, Handernte mit Kisten
Analytische Daten:
Vorhandener Alkohol 12,40% vol.
Restzucker: 0,14 g/l
pH 3,70
Gesamtsäure: 5,60 g/l
Flüchtige Säure: 0,76 g/l
gesamte SO2 45 mg/l
freie SO2 8 mg/l
Flasche: 0,75 l