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Denominazione: Chardonnay IGP FVG
Annata: 2015
Vinificazione: con sistema NOE® (Nuovo Orcio Enofilo)
Dalla spremitura soffice (<2 bar) di uva intera Chardonnay (85%), Ribolla Gialla (15%) assemblate in pressa. Separazione dalle fecce con decantazione a freddo (12 °C) per 16 ore in serbatoio inox.
Il 70% inserito in NOE per fermentazione spontanea su lieviti indigeni (9 mesi) e 30% inserito in botte di rovere (300 l) per fermentazione spontanea su lieviti indigeni (9 mesi).
Assemblato e imbottigliato senza stabilizzanti, chiarificanti e senza filtro.
Affinato in bottiglia almeno 4 mesi prima della vendita.
Vigneto: Castel San Mauro - Sud Sud-Est, 140 m s.l.m.
Età: 40 (3500 ceppi / Ha)
Terreno: costituito in maniera uniforme da marne e arenarie stratificate di origine eocenica (50 milioni di anni) la cui erosione ha formato il tipico terreno argilloso chiamato FLISCH DI CORMONS, più comunemente PONCA
Allevamento: TRITON
Produzione media: 1,2 kg / ceppo
Vendemmia: inizio settembre, manuale in cassette
Dati analitici:
Alcool 12,40% vol.
Zuccheri residui 1,4g/l
pH 3,70
Acidità totale 5,60 g/l
Acidità volatile 0,76 g/l
SO2 totale 45 mg/l
SO2 libera 8 mg/l
Bottiglia: 0,75 l